Karkówka i kiełbaska z grilla są niezwykle kuszące. Jednak gdy następnego dnia dociera do nas ilość kalorii, które spożyliśmy lub gdy odczuwamy bóle żołądka, pojawiają się wyrzuty sumienia. Czy grillowanie jest zdrowe i w jaki sposób przyrządzić smaczne a zarazem sprzyjające diecie potrawy?
Uwielbiam potrawy z grilla. Mam jednak świadomość w jaki sposób je komponować i przyrządzać. Podzielę się z Wami moją wiedzą.
1) Odpowiednie mięso
Wieprzowina jest niezwykle smaczna, ale niestety również bardzo tłusta. Zwłaszcza karkówka i mięso mielone w postaci hamburgerów lub kiełbasek. To produkty również ciężkostrawne. Dlatego polecam pierś z kurczaka, indyka lub chudą wołowinę. Bradzo dobra jest również ryba, np. pstrąg lub łosoś.
2) Marynowanie
Natarcie mięsa przyprawami poprawia nie tylko smak, ale również obniża ilość powstających podczas grillowania szkodliwych substancji. Warto również pokroić mięso na krótsze kawałki by przyrządzało się krócej na grillu. I koniecznie odkroić tłuszcz by nie wytapiał się i nie powodował szkodliwych oparów.
3) Tacki lub folia aluminiowa
Kapiący na węgiel tłuszcz powoduje wytwarzanie się oparów, które osadzają się potem na mięsie, warzywach. Tacki lub folia chronią nasze potrawy. Dodatkowo jeśli mamy grilla, który używamy od kilku lat to jego ruszt pokrył się już sadzą. Jeśli położymy bezpośrednio na nim mięso może do niego przywrzeć a nawet się przypalić. Tacka rozwiązuje ten problem. A zawinięcie w folię aluminiową sprawi, że potrawy będą bardziej soczyste
4) Warzywa
Można zrobić przepyszne, sycące szaszłyki. Wystarczy pokroić pieczarki, cebulę, paprykę, cukinię. Zgrillowane smakują wybornie. Ja osobiście polecam również pomidory i pieczarki z grilla. Wystarczy wyżłobić pomidora, wnętrze zapełnić serem feta, zawinąć w folię i położyć na ruszt. Wnętrze pieczarek można wypełnić żółtym serem, kawałkami szynki i ząbkiem czosnku.
5) Uwaga na przyprawy
Gotowe mieszanki zawierają dużo soli. Do mięs polecam zioła prowansalskie, curry, mieloną paprykę, pieprz ziołowy. Warzyw nie musimy przyprawiać.
6) Sosy i alkohol
Keczup, majonez, a nawet musztarda są bardzo kaloryczne. Trzeba uważać z ich ilością. Tak samo z alkoholem.
Mam nadzieję, że dzięki moim poradom grillowanie w rodzinnym gronie lub z przyjaciółmi będzie dla Was przyjemne a zarazem zdrowe. Możecie przygotować pyszne, mało tłuste przyprawy i dzięki temu nie złamać swojej diety.
Pozdrawiam,
Grzegorz Kowaluk
naczelny dietetyk slimon.pl
--------------- reklama ---------------
