Sezon na grilla w pełni. Coraz wyższe temperatury zachęcają do spędzania czasu na świeżym powietrzu, spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Przyjemnej atmosferze towarzyszy kusząca kiełbaska z rusztu, szaszłyki, chłodne piwo... I tu pojawia się problem. Bo jak pogodzić apetyt na apetyczne dania z rusztu z pragnieniem szczupłejk sylwetki? W końcu wakacje coraz bliżej, a my nie możemy pozwolić sobie na to, aby nasze dietetyczne postanowienia poszły na marne.
Grill to nie tylko kuszące smakołyki z rusztu, ale także zdrowe i smaczne jedzenie. Jak przygotować dietetyczne potrawy, które nie zaprzepaszczą naszych starań o szczupłą sylwetkę?
Oto kilka prostych zasad, które powinniśmy zastosować:
1) Odpowiednie mięso
Wieprzowina jest niezwykle smaczna, ale niestety również bardzo tłusta. Zwłaszcza karkówka i mięso mielone w postaci hamburgerów lub kiełbasek. To produkty również ciężkostrawne. Dlatego wybierzmy pierś z kurczaka, indyka lub chudą wołowinę. Bradzo dobra jest również ryba, np. pstrąg lub łosoś.
2) Marynowanie
Natarcie mięsa przyprawami poprawia nie tylko smak, ale również obniża ilość powstających podczas grillowania szkodliwych substancji. Warto również pokroić mięso na krótsze kawałki by przyrządzało się krócej na grillu. I koniecznie odkroić tłuszcz by nie wytapiał się i nie powodował szkodliwych oparów.
3) Tacki lub folia aluminiowa
Kapiący na węgiel tłuszcz powoduje wytwarzanie się oparów, które osadzają się potem na mięsie, warzywach. Tacki lub folia chronią nasze potrawy. Dodatkowo jeśli mamy grilla, który używamy od kilku lat to jego ruszt pokrył się już sadzą. Jeśli położymy bezpośrednio na nim mięso może do niego przywrzeć a nawet się przypalić. Tacka rozwiązuje ten problem. A zawinięcie w folię aluminiową sprawi, że potrawy będą bardziej soczyste
4) Warzywa
Warzywa z grilla są pyszne, a przede wszystkim- bardzo zdrowe. Najłatwiejsze do przyrządzenia są szparagi- wystarczy je skropić oliwą z oliwek, doprawić do smaku solą, pieprzem i trzymać na ruszcie aż zmiękną.
Na grillu można zrobić przepyszne, sycące szaszłyki. Wystarczy pokroić pieczarki, cebulę, paprykę, cukinię. Zgrillowane smakują wybornie. Na ruszcie możemy również przygotować pomidory i pieczarki z grilla. Wystarczy wyżłobić pomidora, wnętrze zapełnić serem feta, zawinąć w folię i położyć na ruszt. Wnętrze pieczarek można wypełnić żółtym serem, kawałkami szynki i ząbkiem czosnku.
Doskonałym pomysłem będzie także grillowana kukurydza. Najpierw powinniśmy ją jednak ugotować- aż będzie miękka, następnie położyć na grillu i obracać aż będzie lekko zwęglona na wierzchu. Jeśli lubisz pikantne potrwy możesz posmarować jeszcze gorącą kukurydzę chilli w proszku.
5) Ryba
Grillować można również rybę! Na szczęście nie wymagają one zbyt długiego opiekania. Wystarczy 7-10 minut. Wybierz jednak te o zwartej strukturze, żeby nie rozpadły się w trakcie pieczenia. Na grillu możesz przygotować np. łososia- połóż go na kawałku folii, pokrój pół cytryny w plasterki i poukładaj na wierzchu ryby. Z drugiej połówki wyciśnij sok, dopraw i zawiń folię tworząc luźną paczkę. Następnie wstaw na noc do zamrażarki. Następnego dnia piecz rybę ok. 10 minut- to oczywiście zależy od grubości fileta.
6) Szaszłyki
Zamiast tłustego mięsa użyj tofu (popularny wegetariański substytut mięsa), piersi z kurczaka lub krewetek. Z warzyw wybierz koktajlowe pomidorki, pieczarki, cebulę, paprykę, cukinię, bakłażana. Pokruj wszystko w kostkę, nadziej na szpikulce i posmaruj odrobiną oliwy z oliwek, posyp przyprawami lub niskokaloryczną marynatą. Grilluj aż wszystko będzie zarumienione- mięso powinno być upieczone, a warzywa z brzegu przypieczone.
7) Przyprawy
Gotowe mieszanki zawierają dużo soli. Do mięs najlepsze będą zioła prowansalskie, curry, mieloną paprykę, pieprz ziołowy. Warzyw nie musimy przyprawiać.
8) Sosy i alkohol
Keczup, majonez, a nawet musztarda są bardzo kaloryczne. Trzeba uważać z ich ilością. Tak samo z alkoholem.
Jak w wkażdym przypadku, tutaj również obowiązuje zasada umiaru. Pamiętajmy o niej zwłaszcza wiosną, kiedy rozpoczynamy przedwakacyjną dietę.
--------------- reklama ---------------
